Rollitos de ensalada de lucioperca con salsa de cacahuete - Recetas HuntFishMB

Creado por: Josh McFaddin

Si alguna vez ha puesto un pie en un restaurante vietnamita, sabrá que los rollitos de ensalada, normalmente rellenos de gambas, cerdo a la barbacoa o ambos, son un plato imprescindible. Si aún no has probado los rollitos de ensalada, harás esta receta y nunca te arrepentirás. Hace tiempo que soy fan de cualquier estilo de rollo de ensalada. Son ligeros, están repletos de sabores exóticos y te dan un puñetazo en la boca con su vibrante frescura. Además, es fácil preparar todos estos ingredientes con antelación para poder disfrutarlos en cualquier sitio.

Puede utilizar cualquier pescado para esta receta, pero como la lucioperca es el pescado más popular, los pescadores que conozco, al igual que yo, siempre están buscando nuevas formas de consumir esta carne salvaje bastante suave, y éste es sin duda un método que probará más de una vez.

• Empiece vertiendo agua hirviendo sobre los fideos de arroz y déjelos reposar un minuto, hasta que se ablanden. Cuela el agua y resérvala.
• Empiece salando la lucioperca. Cubra la carne generosamente y déjela reposar durante 10-15 minutos, luego enjuáguela en agua fría y séquela a golpecitos. Este paso de la salazón se puede omitir, pero ayuda a dar firmeza a la textura de la carne.
• Sazonar la lucioperca con pimienta y ponerla en una sartén caliente, con un toque de aceite y dorarla hasta que esté bien hecha. A continuación, dejar enfriar.
• Añade agua caliente en un plato llano. Utilizarás esta agua para ablandar las hojas de papel de arroz. De una en una, introduce una hoja en el agua y déjala reposar unos segundos hasta que se ablande. No tardan mucho en absorber el agua y volverse blandas y pegajosas, así que no las pierdas de vista y manipúlalas con cuidado.