Cómo freír pescado y patatas fritas a la perfección - Recetas HuntFishMB

Desde la lucioperca hasta el lucioperca, pasando por casi todo lo demás, puedes preparar esta deliciosa y sencilla receta en unos pocos pasos. En este vídeo de recetas de HuntFishMB, Josh McFaddin explica en detalle cómo freír pescado con patatas fritas a la perfección y da algunos consejos y trucos sencillos para ayudarte a mejorar tu técnica de fritura.

El mejor pescado y patatas fritas: Lo básico para obtener los mejores resultados

Qué necesitará (para 2 raciones)

• 4 filetes de perca o lucioperca
• Revestimiento/manteca de pescado a base de harina seca
  • Prueba mi receta secreta: https://www.catchandcook.net/
• 2 patatas russet grandes, cortadas en patatas fritas
• Una freidora u olla con aceite suficiente para sumergir completamente el pescado + las patatas

Cómo hacerlo:

• Caliente el aceite a 375 grados.

PECES:

• Moje los filetes de pescado con agua o cerveza y, a continuación, sumérjalos en la masa seca. La humedad permitirá que el rebozado se adhiera más al pescado, consiguiendo un rebozado más sabroso y crujiente. Repita el proceso para una experiencia extra especial.

• Introduzca suavemente el pescado en el aceite caliente y controle la temperatura. Si la temperatura desciende por debajo de 350, el producto final quedará empapado. Controle la temperatura y aumente el calor del aceite si es necesario. El pescado se cocinará muy rápidamente.
• Una vez dorado, está listo para retirar.
• El secreto es colocar el pescado sobre una rejilla para que se seque. Si lo coloca sobre toallas de papel o apila los trozos, el pescado quedará empapado. Sólo dale un poco de espacio para respirar.

FRIES:

• Añadir las patatas crudas al aceite caliente y dejar que se hagan.

• Cuando empiecen a dorarse ligeramente, sáquelas del aceite y colóquelas en una fuente durante unos minutos. Lo que se quiere conseguir es una "doble fritura". Cuando las patatas fritas se enfríen, la humedad del centro saldrá al exterior, lo que hará que queden blandas. Si se vuelven a poner en el aceite caliente una segunda vez, se eliminará la humedad interna y se obtendrán patatas fritas más secas y crujientes.
• Una vez realizada la doble fritura, sazone las patatas fritas calientes con sal de calidad y cómalas inmediatamente.

• Las mejores patatas fritas son aquellas en las que hay que abanicar la boca y mencionar constantemente lo calientes que están por dentro.

Producto acabado

• Póngalo todo junto, añada sus salsas favoritas y ¡a disfrutar! A mí personalmente me encanta un chorrito de salsa picante Sriracha como excelente toque final.

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